俯瞰で撮った食卓写真。6時の方向と1時の方向に同じモーニングプレート。白い皿に、茹でたロマネスコ、ネギとハムが入った玉子焼き、薄くスライスしてカリッと焼いたバゲットが1枚乗っている。10時の方向に野菜ポタージュが入った小さいスープ碗が2つ並ぶ。スープからは大きく湯気が出ている。一番奥にはマヨネーズが入った瓶が見える。
【3月の料理】ロマネスクな朝ごはん
「お友だちからロマネスクというお野菜をいただきました…このびっくりお野菜に、はじめてお目にかかったのは、四条河原町の阪急の、いわゆるデパ地下がとても活気があったとき、私のほうも元気なオバサン盛りで、よくお買い物に出て…」
sesenta.exblog.jp/10860446/
手前と奥に2つ、縁に魚や貝がの絵が描かれた深さのあるパスタ皿に、いわしと菊菜のパスタが盛られている。画面の一番奥には、白ワインの入ったワイングラスが2つ、白ワインの瓶が並ぶ。
【3月の料理】カタクチいわしと菊菜のパスタ
「小さいながら、とてもきれいな「カタクチいわし」を魚やさんが持ってきて下さいました。先週は…けっきょくショウガで煮てしまったのですけど、こんどはちょっと凝ってパスタに‥あたまと腹、骨をとったいわしを少し塩をして…」
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6時の方向と1時の方向にスープ皿があり、じゃがいもと青菜といた得た豚挽肉のスープが入っている。スープからは大きく湯気が出ている。11時の方向には、マントウが3個乗っている。
【3月の料理】ジャガイモと青菜のスープ
「お茶を飲みに寄ることもなく、まっすぐ帰りついたわが家でごはんの用意。冷えた体を温めるスープを作ります。ジャガイモの皮をむいて小さく切ってとりガラスープをはった鍋で煮て、ざっとつぶしておきます。青みになるものを…」
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（写真左）画面中央に大きく平皿のアップ。お皿の上にはブロッコリーとイカのオイスターソース炒めが盛られている。ブロッコリーは小房に、スルメイカは胴を輪切りにしたものが使われている。（写真右）手前に楕円形のお皿があり、焼売が10個ほど並んでいる。その奥1時の方向の皿にはブロッコリーのドウチ炒め、11時の方向の小皿にはしょうゆとからしが乗っている。
【3月の料理】ブロッコリの炒めもの
「sesentaが駆け出しのデザイナーだった頃、お取引先のえらいさんに連れられて、今はなくなった本町の大阪国際ホテルの中華レストランでブロッコリーのオイスターソース炒めをご馳走になったというので…それが、いかにもおいしそうで…」
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（写真左）青と水色の小皿の上に、自家製の晩白柚のピールが2切れ乗っている。ピールは明るい黄色で、表面に白い砂糖の粒がところどころに見える。11時の方向にコーヒーの入ったカップアンドソーサー。さらにその奥にあるざるには、いくつものピールがぎゅうぎゅうに並べられて乾かされている。（写真右）テーブルの上には、皮をむく前の晩白柚がひとつ置かれている。左隣にはたくさんの温州みかんが入った両手籠。晩白柚と温州みかんの大きさの差は10体1くらいに見える。
【3月の料理】晩白柚のピール
「「ほるもん」係としては、捨ててしまうにはしのびない…市販の「文旦漬け」のようにきれいなゼリー状にはなりませんけど、夜のお茶にちょっと甘いものが欲しいとき、一切れで満足のお茶うけです。こういうの、佐藤雅子さんのふるーいご本に…」
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俯瞰で撮した食卓写真。画面中央にある平皿には蟹肉入りの春雨炒め。6時と12時の方向には青菜とじゃがいものスープ、7時と1時の方向には小さな茶碗に白米、11時の方向には蓋の開いたかに缶が見える。
【3月の料理】カニ春雨・青菜とじゃがいものスープ
「パントリーのすみに使いかけの春雨を見つけたとたんに、ころりと気が変わって、カニ肉入りの春雨炒めにメニュー変更。…きょうはカニが少なかった代わりに、安かったシメジがいっぱい入って、おねだん以上のごちそう。」
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俯瞰で撮した食卓写真。6時の方向と10時の方向に白いスープ皿があり、牡蠣とかぶのクリームスープがある。スープ皿の傍らにはカリッと焼いたバゲットが1枚添えられている。12時の方向にはポテトサラダの入ったお皿、1時の方向には白ワインの入ったワイングラスが2つと白ワインの瓶がある。ワインの瓶に貼られたエチケットには魚の意匠がデザインされている。
【3月の料理】カキとカブのクリームスープ
「いつものお魚やさんの荷に小ぶりの殻つきがあって…1パック6〜7コで、お安いのですけど、これだけではおかずになりません。なんとかひと皿に伸ばす方法を求めて、音羽和紀シェフの『魚介をたのしむシンプルディッシュ』の…」
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ワンプレートランチの食卓。花柄の平皿の上には、5時の方向にサモサが3つ、6時の方向にガラスの小皿に自家製グリーンチャツネ、7時の方向にカットレモンが2切れ、10時の方向にターキーのカレー、12時の方向に白米が盛り合わせられている。奥に同じお皿がもう一つある。画面1時の方向に小さなガラス鉢に入ったグリーンチャツネが入っており、その周囲にフレッシュミントがこんもり飾られている。
【3月の料理】ハーブの摘み草でチャツネ
「私の小さなハーブ畑も、どっと新芽が伸びてきました。とりわけ元気旺盛な、ミントとコリアンダーを両手にいっぱい摘みとってきて、さて、なににしましょう。山盛りの、ミントとコリアンダーに、ニンニク、ショウガ、ピーマン…」
sesenta.exblog.jp/4885512/
赤いテーブルクロスを敷いた机の上に、桃の絵が描かれた平皿があり、その上に桃饅頭が6個並んでいる。そこから11時の方向に中国風の柄が描かれた磁器のポットが、11時の方向には同柄の茶碗が2つ並んでいる。
【3月の料理】桃まんじゅう
「桃のお節句にちなんだものをなにか、と考えていて、こんなのを作りました。「ちがうちがう。桃の節句は、桃の花でしょ」とご注意を受けそうで、すみません。なにしろ食い意地が先に立つ二人だもので、つい食べるほうに気が走ってしまいます。」
sesenta.exblog.jp/9416394/
食卓写真。6時の方向の小鉢には牛乳おから。3時の方向の小鉢にはおろし納豆。10時の方向の小鉢には青菜のおひたし。上には鰹節がかかっている。12時の方向には小さい土鍋があり食べやすく切られた豆腐が8切れほどお湯の中に浮かんでいる。土鍋の左脇には醤油差しと刻みネギが入った小皿がある。
【3月の料理】牛乳おから
「むかし、新聞広告の記事で見つけて試して以来、ずっとハマっているというもので、今はもう、うちのおからはこれ一辺倒になってしまいました。材料はふつうに、にんじんと油揚をせん切り、青ネギは小口切りに、シイタケも小さくきざんでおきます…」
sesenta.exblog.jp/7394203/
7時の方向と1時の方向に青いスープ碗が2つ並んでいる。白菜とベーコンの白いスープから大きく湯気が立っている。その奥に、セセンタさんのイラストが描かれた今月のカレンダーが立てておかれている。
【2月の料理】干し白菜の白いスープ
「春の畑の準備が始まっている、お向かいさんの農園でも、寒気に耐えてひと回り大きく育った白菜がみごとです。…お日さまと風にあたった白菜は、歯ごたえしっかりでいながらふんわり甘くて、2月を見送るのにふさわしいやさしさです。」
sesenta.exblog.jp/20406462/
ガスコンロを横から撮影したパエリャ調理中の写真。手前の赤いパエリャ鍋ではあんこうのパエリャを、奥の黒いフライパンではきのこのパエリャを調理している。どちらも材料を炒めてスープを注いで加熱している最中。たっぷりのスープがふつふつと沸いている。
【2月の料理】あんこうのパエリャ
「お客さまの人数がちょっと多いので、融通のきくようにパエリャを作ることにして、アンコウのほかに、キノコづくしでもうひと鍋。…パエリヤ鍋を2枚並べてのレンジ仕事は久しぶりなので、黒焦げにしたらどうしようとひやひやでしたけど…」
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（写真左）ケーキ皿の上にオートミールクッキーが無造作に広げられている。ケーキ皿から見て1時の方向にはガラスの小皿にマーマレード。12時の方向にはハイビスカスティーが入ったカップアンドソーサーが2つ並んでいる。さらにその奥にはマーマレードの瓶が見える。（写真右）2枚の写真を組み合わせた合成写真。大きな網の上に、焼き上がったオートミールクッキーが並べられている。クッキーは丸型、長方形型、真四角型と3種類の形で、それぞれ6枚ほど見える。その背景には、満開の梅の木の枝にヒヨドリが止まっている写真が使われている。
【2月の料理】梅にヒヨドリ
「気まぐれに手をつけていましたオートミールのクッキー。テスト版をお客さまにもお味見していただいて、まずまずご好評いただいたので、引き続き材料を加減して作ってみました。…あれこれやっているうちに時間がたって、お茶の時間のつもりが…」
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（写真左）食卓写真。スープ皿に、干し白菜と高菜と豚肉のスープが注がれている。奥に同じお皿がもう一つある。（写真右）ベランダに魚干し用の青いネットが吊り下げられており、中に四つ割りにした白菜が並んでいる。
【2月の料理】白菜の追憶
「こんな気温はまた、干し野菜向きで、ベランダの手すりにはあいかわらずいろんなものが並んでいます。…こうして30分か1時間もおけば、何か用事をしているあいだに高菜漬けの色がついたスープのいい匂いがしてくるので、それが昼ごはんの合図…」
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俯瞰で撮った食卓写真。6時の方向と8時の方向に花柄の小さい碗がありかき雑炊が取り分けられている。雑炊の上には刻んだ香菜と青ネギと揚げ玉ねぎが乗っている。1時の方向に鶏肉のサラダが乗った白い平皿がある。
【2月の料理】カキ雑炊と蒸し鶏のサラダ
「うち好みの、小粒のカキがあったときには、いちどはカキ雑炊にします。…今日は有元葉子さんのベトナム風をちょっと真似てみました。とはいっても、手順はいたってカンタン。インディカ米を使います。殻をむいたカキは塩をふって…」
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俯瞰で撮った食卓写真。6時の方向には、受け皿付きの白いスープ皿にコンソメスープが注がれている。スープは透き通った琥珀色で、葉付きの小蕪とスライスしたマッシュルームが数片浮いている。12時の方向にある鉢には、牛テールと野菜のトマト煮込み。じゃがいも、にんじん、たまねぎが見える。その横には赤ワインの入ったワイングラスと、赤ワインの瓶がある。
【2月の料理】牛テールでスープと煮込み
「1年に１度あるかないかですけど、とびきりの食材で、なりきりのシェフきぶんでお料理するのは、とっておきの楽しみです。…まずは、前にも何度かつくって、その澄んだ色のとりこになった「ブランディ風味のスープ」。」
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（写真左）青い花模様のお皿の上に、アンパンマンの顔に模して作ったフォカッチャが乗っている。（写真右）小さいお客さまのために作ったお食事。7時の方向にはデミタスカップにコーンスープ、5時の方向には小さいココットにカボチャプリン、12時の方向にはケーキ皿におかずをとりどりに盛り付けている。上にトマトソースをのせたミートローフ、茹でたブロッコリー、フライドポテト、マカロニサラダ。
【2月の料理】素敵なかわいいお客さま
「かわいいお客さまをお迎えしました。…ただいまのお気に入りはアンパンマンだそうで、最近のキッズ事情にうとい二人も、お迎えするために勉強して、それらしくパンを焼くことにしました。…お客さまの採点はいかに、と息をのんで…」
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（写真左）直径17～18センチほどある大きなかぶを下から写したもの。（写真右）白い楕円形のグラタン皿にライスグラタンがある。具を入れて炒めたご飯の上にかぶのホワイトソース、チーズをかけられており、表面にはきつね色の焦げ目がついている。
【2月の料理】カブのソースでライスグラタン
「農園はもう、すっかり次の準備ができたようです。冬のしあげの収穫は、直径17〜８cmのカブをいただいてきました。このカブの皮を厚くむき、スライサーで薄く切ったのを、まずは塩をふって、揉まないようによく混ぜてしばらく…」
sesenta.exblog.jp/10784222/
手前のケーキ皿には、デコポンピールを乗せたパンが3切れ乗っている。ピールは2センチ×7センチほどの大きさでシロップを吸って表面がつやつやしている。パンはピールの大きさに合わせてランダムにカットされている。1時の方向に紅茶が入ったカップアンドソーサーがある。11時の方向にはデコポンピールがたっぷり入ったタッパーウェアが置かれている。
【2月の料理】デコポンピール
「天草からのデコポンが、あんまりりっぱでおいしいので、皮も捨てるにしのびなくて、ぜーんぶ食べてしまいます。…グラニュー糖をたっぷりまぶすのをしないで、しっとりしたままを素朴なパンにのせて食べると、なんだか懐かしい味がする…」
sesenta.exblog.jp/4765008/
俯瞰で撮った食卓写真。手前に黒いスープ碗が2つ横に並び、その奥に縦1列に並ぶように白いスープ皿が並んでいる。黒いスープ碗には丸大根のポタージュ。表面にはパプリカパウダーが振られて赤と白のマーブル模様になっている。白いスープ皿には野菜とソーセージのスープ煮込みがたっぷり盛られている。いずれのお皿からも大きく湯気が立ち上っている。9時の方向にはパプリカパウダーの紙筒と粒マスタードの瓶が並んでいる。その奥にお皿が2つあり、ひとつは皮をむいて八つ割りにしたりんご、小さく切られたパンがそれぞれ盛られている。
【2月の料理】スパイスのたのしみ
「この丸大根のスープは、なにも味を加えないのがよいと思うので、パプリカの缶をひと振りふた振りして、このスパイスだけで味わうのが、私にはいちばん。こういうときの、スパイスひと振りの効果というのは、ほんとに素晴らしいものと…」
sesenta.exblog.jp/7275510/
食卓の上には野菜料理が5皿並んでいる。5時の方向には青菜のおひたし、3時の方向にはブロッコリーのカポナータ、1時の方向にはフライドポテト、10時の方向にはしいたけとにんにくの炒めもの、7時の方向には紫キャベツのアグロドルチェ、が乗った皿が並んでいる。
【2月の料理】お野菜食堂
「うちでも「のぞみ」に乗ってやってきた息子カップルが、また超特急で帰っていきました。写真は、その一日の食卓です。来る前日にかかってきた電話で、「なにが食べたい?」と聞いたのに答えは「やさい」とひとこと。まあいつものことで…」
sesenta.exblog.jp/17823864/
ほんと、入院中せっせとがんばってリハビリ歩きしてたと思ったんだけど、帰宅したら何するにも疲れて驚いた。
自宅だと生活に必要なことをするのにひと部屋じゃ済まないもんね。
日々生活することも、運動。
粉こねるのとか、腹筋と足下しっかりしてないとおぼつかないんよ。
腹筋のとこ切ったから痛いの当たり前だった。いまだに気温がすごく下がったり気圧が下がるとピリリと痛い。
手前から、お皿、お皿、大きな蒸し器の順に並んでおり、一番奥の蒸し器には大きな肉まんが4つ並んで、大きく湯気を立てている。真ん中の皿はチンジャオロースー、手前の皿はもやし炒め。
【2月の料理】包子には野菜の温かいおかずで
「湯気がうれしいといえば、なんといっても蒸し上がった包子の蒸籠のフタをあけるときのワクワク感。うまく膨らんでくれてるかなーという期待と不安が半々のところに、うわーっと上がる湯気が冬にはいちばんの楽しみです。」
sesenta.exblog.jp/20349080/
食卓写真。中華風の柄が描かれた磁気の平皿には、3センチ角に切り分けられた蒸しパン風のお菓子が3×3の形で整然と並べられている。蒸し菓子の中にも表面にも粗く刻まれたデコポンピールがちりばめられている。奥には茶漉しと蓋付きの中国茶用のマグカップが2つ並んでいる。左のカップは水色の背景に白木蓮。右のカップは青の背景に牡丹のような赤い花が描かれている。
【2月の料理】デコポンピールの蒸し菓子
「天草から届いたデコポンで作ったピールを使って、蒸し菓子にしました。…バックにあるのは…中国茶の茶漉しつきマグカップ。ひとり分ずつ2煎、３煎が飲めて、お茶のみの私のただいま大気に入り。じつは、きょうはお菓子よりも…」
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食卓写真。水色と黄緑色のテーブルクロスが敷かれた上に、水餃子が山盛り入った大きな鉢が置かれている。水餃子は具がたっぷり入ってコロンとした形のが20個ほど、大きく湯気を立てている。その奥の、11時の方向にロゼワインの入ったワイングラスが2つ、ワインボトルが並んでいる。
【2月の料理】うちの春節
「（一週間ぶりに我が家に帰って）最初にしたくなったことはお台所。というより、私の居場所はここにしかないので。…sesentaのリクエストは「春節だから餃子。ここは水餃子だな」ということできまり。…やっぱり自家製の皮は気分がいいです。」
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俯瞰で撮った食卓写真。6時の方向と11時の方向に青いパスタ皿があり、しいたけのコルツェッティが盛られている。コルツェッティは直径4センチほどの丸いパスタ、薄切りのしいたけと和えられている。1時の方向の平皿には玉ねぎのアグロドルチェ。小玉ねぎが10個ほど山に積まれている。12時の方向に白ワインが入った小さい足つきグラスが2つ並んでいる。
2月の料理】シイタケのコルツェッティ
「つい先日とびきりりっぱでまるまると太ったシイタケをいただきました。…パスタにするのがよかろうということに意見が一致。…ちょうど、コイン形のパスタがありました。…これはスライスしたシイタケなどには食感が合いそうです。」
sesenta.exblog.jp/20336227/
（写真左）俯瞰で撮った食卓写真。テーブルの奥に人が立ち、手前の大きな茶色い土鍋からお粥をよそっている。土鍋の中には黄色い粥があり、大きく湯気を立てている。その手前には4つの小皿がある。左上の1番の小皿は搾菜と干しエビの炒めもの、右上の2番の小皿は甘い炒り玉子、左下の3番の小皿は大根のしょうゆ漬け、右下の4番の小皿はしいたけの煮物。（写真右）小さい碗に取り分けられた陳皮粥。1センチ角サイズのみかんの皮がところどころにあり、粥全体が黄色く色づいている。
【2月の料理】陳皮のおかゆ
「ウー・ウェンさんの『元気になるおかずスープ』のご本のなかでsesentaが見つけて、作ってほしいといわれていた「陳皮粥」。そのためにみかんの皮も干してありました。…お粥を煮ているあいだ手が空いて、おかずを作る時間ができたので…」
sesenta.exblog.jp/12828717/
俯瞰で撮った食卓写真。2時の方向に大きな蒸し器が置かれ、中には焼売がたくさん並んでいる。6時の方向、7時の方向には、茶碗蒸しの入った小さい碗がある。茶碗蒸しの上にはソースがかけられ、茹でた青菜がちょこんと乗っている。小皿の上に置かれ、レンゲが添えられている。11時の方向にはロゼワインの入ったフルートグラスが2つある。
【2月の料理】シューマイと豆腐茶わん蒸し
「あたらしくなった蒸籠が大活躍で、流しの上の棚に戻ることがなく、ずっと手の届くところにあります。…シューマイと茶わん蒸し、蒸し時間もほぼ同じで、2段に積んでいっときにできるのも、蒸しもののうれしいところです。」
sesenta.exblog.jp/10739448/
（写真左）青い模様がびっしり描かれた平皿に、かにと春雨の炒めものが盛られている。調味料で茶色になった春雨の中に、ところどころ蟹の身が見える。脇に香菜が添えられている。（写真左）ゆであがったばかりのズワイガニ2ハイ。真っ赤に色づき、大きく湯気が出ている。
【2月の料理】カニと春雨の炒めもの
「「○○づくし」というのには、なるべくご遠慮したいうちの二人なのですけど、きのうのお魚やさんに、利口なお値段のカニが入ってたので、買いました。…このまま二杯酢ですなおに食べればいいところ、やはりひとひねりしたくなって…」
sesenta.exblog.jp/4678386/
（写真左）ほぼ真上から撮った食卓写真。6時の方向にある黒い鉢には、1.5センチ幅ほどにスライスされた自家製たくあんが10切れほどはいっている。2時の方向の小鉢にはほうれん草のごま和え、11時の方向の白い鉢には切り干し大根と揚げの煮物がある。（写真右）別の日の食卓写真。黒い碗が7時の方向、1時の方向に置かれており、中には焼いた餅が入ったぜんざいが入って、大きく湯気を立てている。ぜんざいの手前には、白いご飯に大きく切ったたくあん3切れが乗ったお茶碗がある。
【2月の料理】春をかじる
「うちのたくあんが食べごろになりました。…結果的に干し過ぎがうまくいって、しわのたくさん寄った、まさにばーさんの「ひね」たくあんに仕上がりました。色も、べっこう色とはいかないまでも、しぶい色で香りもまずまず。うんと減塩とはいえ…」
sesenta.exblog.jp/10732610/
