三上稲子・南広子（1979）『アフガニスタン料理』中日出版社
上記の本を入手して読んでいる。絵本のような装丁で写真はなく絵本のような味のある絵と版画が載っている。前半では少しの旅の風景、食事の様子、釜や食材、調理の方法などをエッセイとして書き、後半にレシピを載せる。
今から半世紀ほど前のアフガニスタンの様子は素朴で牧歌的だ。
論文やyoutube、ネットブログではわからなかったことも書いてある。そのナンを焼いた人間が男性か女性かわかるように切れ込みや筋をつけることなんて知らなかった。米は古米であればあるほどよく100年前の古米も売られているそうだ。乾燥地帯ってすごいな。
コストコ再販店に山羊乳チーズがあったので蜂蜜と胡椒をかけて食べている。おいしい。
RP 元気出る～！
シャラメが「天狗になる」といかに人が愚かになるかを体現し続けるなか、バレエとオペラをディスって大炎上し、「黙ってこれでも見ろ」文脈でトム・ホランドのアンブレラダンス映像が某SNSに流れまくっているので、こちらにも放流する。
最高に元気でるやつ。
youtu.be/jPCJIB1f7jk?...
ゆっくり揚げてしっかり酢につければ背骨を取る必要はないことがわかった。たしかに日本の南蛮漬けでも鰺の骨を取らない。
イタリア人は漬けて４日以降が美味いのだという。大量にあるから少しずつ食べても一週間くらいもちそう。
美味い！白ワイン酢を切らして赤ワイン酢で作ったけど問題ない。もしかしたら本来の風味と少し違うかもしれないけれど私にはありだから問題ない。
料理していたら右手人差し指に棘が刺さった。がんばって針と毛抜きで抜いてみたら透明なプラスチックの繊維みたいなのだった。けっこうぶっすり刺さっていた。
もう３月だけどJAで鰯を売っていたからサルデインサオールをラーメンどんぶりいっぱいに仕込んだ。うまくいくかな。
以前イスラエルについて調べていてイスラエル人のyoutubeチャンネルを見ていたことがある。テルアビブの市場を歩きながら楽しそうに地元の解説をしていた。やはり日本の市場とずいぶん違い、私が行ったことのあるアジア圏の市場によく似ていた。
ある日ふとチャンネルが消えていて、あんなにたくさん動画を上げて日本にイスラエルの料理や町を紹介していたのに残念だと思っていたら数か月後にガザ侵攻が始まった。
そうか、と思った。あるいはあのチャンネルそのものもプロパガンダの一種だったのかもしれない。イスラエルがどんなに豊かで楽しくてたくさんの人々で溢れかえった開かれた国かを宣伝して日本の漫画が人気だと言っていた。
RT 正直プレートランチは洗い物が少なくお洒落で美味しいけれどスプーンでも白飯を最後まで掬いにくく、かといってスプーンだとおかずを摘まめない。和食の定食だと箸で全てを食べられるから最終的には楽かつ美味しい。
その意味では逆襲してくれ、定食！
でもプレートランチもお洒落で美味しいよね！
スターウォーズ定食の逆襲
野菜を乗せて一歩一歩売り歩く老人、泡沫の流行（台湾カステラとか）を売る間口の狭い店、10時になったら靴下屋と交代する粥屋、私くらいあるどでかい魚を抱えて呆然とする魚屋の若造。
上海へ短期留学に行ったときも、友人に北京へ招待されたときも、ウズベキスタンに行ったときも、トルコに行ったときも、いつも市場を覗いた。屋台でご当地屋台飯を食べた。全部楽しい。危ないこともあった気がするが生還しているからいい。
今年もどこか旅行ができたらいいな。いつか無理になるかもしれないからまだ行ける今のうちに観られるものを観に行きたい。
外国のバザールに強いあこがれを持っているので外国に行くと市場を見たくてたまらない。せめてスーパーでいいから地元の食材や茶を見たい。できれば穀物やスパイスがこんもり盛られて大声で売られている細道をきょろきょろしながら歩き回りたい。
台湾に就職したとき、週末は必ず朝市に行った。道の両側から庇を出しまくって薄暗くなった通りを端から端まで歩き回った。切り株の形をしたまな板の上で肉を叩ききる様子、分厚い草魚の切り身、色鮮やかな魚、大きさで値段がわかれるザルいっぱいの蛤、見たことのない野菜たち、知らないお菓子の山。豚の腸を洗いながら世間話する女性たち、身のこなしと頭の回転が早い朝食屋の老板娘、手押し車に
パックで少しずつ売っている。
こうした新しいチャレンジをする人に私はどうも弱い。それが優しい笑顔と親切な口ぶりの老人となるとことさら弱い。心の中では割高だと思いながらも買ってしまう。うーん生姜糖おいしい。また買いたい。
これは単なる私のなんかよくわからない何かなんだが、屋台や市場で買い物するのが好きだ。とくに月に一度橋のたもとに市が立ったり外国の住宅街に朝だけ現れる市場が好きだ。たぶん子供の頃に読んだ本のバザールに憧れがある。
その延長線で地元に根付いた小さな個人商店や屋台で買い物するのも好きだ。
今日はいつも行くJAの入口に初めて見る乾物屋が屋台を出していたから生姜糖を買った。いつもは別の乾物屋が屋台を出しているのだがもしかして変わったのだろうか。いつもの乾物屋はその場で鰹節を挽いて強烈ないい香りでみんなの進行方向を変えていたから好きだったのだがまた来てくれるだろうか。
初めて見る乾物屋は干し果物を小さな
「ミノタウロスのお引越し」
のタイトルでミノタウロス漫画をフルカラーの本にしていただきました！
5/12（火）発売です
A5判 本文144ぺージ 価格1540円（税込み）です
ご予約いただけましたらとても嬉しいです
どうぞよろしくお願いいたします☺️
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（続きます～）
お知らせ。
私がとんでもない間違いをやらかしていないかぎり、3月20日くらいに既刊新刊を合わせて
・GO本が8冊（新刊まとめ本３冊）
・コンクラーベ本が６冊（新刊飯本2冊、lawrenitez本１冊）
通頒する予定です。いっきに14冊も入稿したので右綴じ左綴じくるみ製本中綴じ製本を間違っていないか不安ですが……なんとかなれー！
茹であがる
焼きあがる
煮えあがる/煮あがる
蒸しあがる
ものによってはいつもタ形かテイル形で使われているからル形にすると違和感が出るのかな。
RP 蒸して食べられる状態になるなら蒸し上がるかな。
もうすぐ焼けるよ〜、とか煮えるよ〜、とかあるけど
もうすぐ蒸されるよ〜、はなんかちがう感がある…蒸れるよ、じゃあなんか感じ悪いし
なんていえばいいんだろ
とりあえず「もうすぐできるよ〜」でお茶を濁す
数日後に交換することになった。
それはいいんだが今日なんかウォーターサーバーからラップ音が響いている。
私へ。21日に髪を切る。13：00
何か料理して食べたいけれど食べたいものが思いつかない。漠然と野菜が食べたい。
というわけで冷蔵庫の瀕死の野菜たちを刻んでスープを作った。大蒜、じゃが芋、玉葱、トマト、キャベツ、ソーセージを刻んで炒めて水とコンソメを入れて煮るだけでいい。ハラペーニョも入れたので辛い。
たまに作っては食べる。
ALTが抜けてる！いつも入れるように心掛けているのに～
画像はスパゲティが皿に盛ってある。具はオリーブやトマトで、上に炒ったパン粉が掛けてある。
えーんウォーターサーバーが壊れた～！
会社に電話して再起動したら一瞬直ったように見えて解決ですねって電話を切ったけど、水も湯もほとんど出ない。あとなんか、なんか虫の死骸出てきたんだけど？！
ポケットwi-fiの古いやつを放っておいたらリチウムイオン電池がぷくぷくに膨れていた。これがあの爆発するやつ……！と思い住んでいる地域での捨て方を調べてごみ処理場に持っていってきた。手続きもなくすぐ受け取ってもらえてよかった。
新しい薬をもらったのだがそれはそれとしてエコーで何か変なものが映った。医者曰く、がんや筋腫ではなさそうだとのことだが前回のエコーでは映らなかったので検査を続けることになった。角度を変えても映るがなんだこれだそうだ。なんなんだ。
味は素材の味そのままで美味しかったです。
イタリアでは粉チーズが一般家庭でも日常的に使われるようになる以前はパン粉を炒って代用していたので、今でも料理によってはパン粉をかけるそうです。ただパン粉を弱火で乾煎りするだけで香ばしいふりかけみたいになりました。
教皇選挙のイタリア・バチカン在住メンバーは日常的に食べているけれど教皇の食卓には出そうもないスパゲティ・アッラ・プッタネスカを作りました。娼婦風のスパゲティという料理です。
イタリアの台所にいつもある基本の材料、大蒜・唐辛子・トマト・ケッパー・オリーブ・アンチョビ・パセリを炒めてパスタに絡めるだけです。煮詰めるときに汁気が足りなければ横でパスタを茹でている鍋からゆで汁を少し拝借すればOK。
上にかけているのは香ばしく炒ったパン粉です。
新教皇はイタリア人ではないので「プッタネスカとは？」と聞いて周りを気まずくさせそうです。イタリア人曰く、プッタネスカを娼婦と訳すのはちょっと上品すぎだそうで……
３月に春のまとめ本祭りをしたくて準備している。
・アジクロまとめ本１・２・３
・アジクロ・ジザクロ140字本１・２・３
・ジザクロまとめ本１・２
・教皇選挙飯本１・２（各上下冊）
・lawrenitez本１・２
３月にGO３が出るからせっかくだしと思ったんだけど多いな。
